带皮老姜──每100克鸡肉需老姜10克

　　米酒水──每100克的鸡肉需米酒水100cc

　　纯麻油──每100克的鸡肉需纯麻油10cc

　　1.鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状。

　　2.老姜刷干净，连皮一起切成薄片。

　　3.将麻油倒入锅内，用大火烧热。

　　4.放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。

　　5.转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。

　　6.将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。

　　鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的麻油捞起，冷了之后冷藏于冰箱内，等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。

　　面线

　　面线在台湾是生日时不可或缺的食物。由于细长的面线象征长寿，因此也会出现在庆祝生产后的餐桌上。为了希望生出来的孩子以后会长寿，家人通常会用筷子卷着煮熟的面线吃，但因它不易消化，所以产妇要等到第三个星期才可以吃面线。

　　做法(一日份)

　　材料：

　　面线束(煮熟后约一碗分量)

　　香油少许

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