豆腐皮性味甘、淡、平，具有清肺养胃、止咳消痰作用。

　　鹌鹑蛋营养价值高，具有补五脏、通经活血、强身健脑、补益气血的作用。

　　火煺和中益肾、养胃气、补虚劳。

　　此汤具有补益气血、强身补虚作用，适宜妇女产后食用。

　　原料：

　　豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，水发香菇2个，火腿肉25克，葱花、姜末、料酒、精盐、味精、猪油各适量。

　　制作：

　　1、将豆腐皮撕碎，洒上少许温水湿润；鹌鹑蛋打入碗内，加盐少许，搅拌均匀；香菇择洗干净，切丝；火腿切末，备用。

　　2、锅置火上，放入猪油烧热，下葱花、姜末爆香，倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结，加入清水适量，烧沸，加入香菇、料酒、精盐、味精，煮15分钟，加入豆腐皮，撒上火腿  末，煮沸即可。

　　特点：

　　汤鲜美，营养丰富。